Минпромторг опубликовал стандарт "Традиционная русская кухня"
- 05.04.2026, 10:10,
- Новости
- 1 635
Автор книг о русской национальной кухне, ведущий передачи "Монастырская кухня", почётный президент Сибирской гильдии шеф поваров Максим Сырников призвал к участию в обсуждении стандарта "Традиционная русская кухня", опубликованного Минпромторгом.
"В преамбуле [стандарта] определена цель: "дать чёткое представление о традиционной русской кухне как национальной кухне государствообразующего народа России". Мы с моими коллегами - известными и серьёзными исследователями, рестораторами и шефами, провели не один месяц и не одну бессонную ночь в рассуждениях и спорах, дабы сформулировать, что же это такое - наша кулинарная традиция", -
пишет Сырников.
В Минпромторге
отмечают "повышение интереса к национальной кухне и локальным продуктам. Например, в Москве за последнее время открылось несколько ресторанов русской кухни: «Машенька», ресторан «Притча», ресторан «Ёшки Матрешки», кафе «Культура встречи», ресторан «Традиция есть»".С текстом первой редакции стандарта для разных русских блюд можно ознакомиться
здесь (по ссылке есть возможность скачать pdf). Первая часть проекта стандарта содержит 133 блюда. К этому перечню
добавятся ещё не менее 130 блюд традиционной русской кухни.
